
Devices & Accessories
Terrine de campagne
Prep. 20 min
Total 4 h 30 min
20 tranches
Ingredients
-
50 g de pistaches, décortiquées et non salées
-
50 g d'abricots secs dénoyautés coupés en quatre
-
50 g de noisettes émondées
-
30 g de pignons de pin
-
500 g de gorge de porc coupée en morceaux et préalablement congelée pendant 2 heures
-
700 g de rouelle de porc coupée en morceaux et préalablement congelée pendant 2 heures
-
400 g d'épaule de veau (ou de tendron de veau), coupée en morceaux et et préalablement congelée pendant 2 heures
-
70 g d'échalotes coupées en quatre
-
1 gousse d'ail
-
70 g de porto
-
1 œuf
-
3 pincées de cannelle en poudre
-
2 pincées de noix de muscade en poudre
-
20 g de sel (2 c. à soupe rases), à ajuster en fonction des goûts
-
5 g de poivre moulu (1 c. à soupe rase), à ajuster en fonction des goûts
-
1 barde de lard (optional)
-
1 feuille de laurier frais
-
1 branche de thym frais
-
1 crépine de porc (optional)
Difficulty
easy
Nutrition per 1 tranche
Calories
233 kcal /
971 kJ
Protein
24 g
Fat
13.4 g
Carbohydrates
3.4 g
Fibre
1.1 g