![Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/F1F09782-8D65-41DC-B087-93872A087635/Derivates/ECE06C74-C787-4E7E-A30A-B7B4672BB6FE.jpg)
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Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 1000 g de bouillon de volaille, ou 1000 g d'eau et 1 cube de bouillon de volaille
- 900 g de pommes de terre de l'île de Ré (700 g coupées en morceaux et 200 g détaillées en brunoise)
- 130 g de coques fraîches, préalablement dégorgées (16 coques env.)
- 250 g de moules fraîches, préalablement nettoyées (16 moules env.)
-
200
g de crevettes crues, non décortiquées (8 crevettes env.)
or 200 g de gambas crues, non décortiquées - 25 g d'huile d'olive
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1036 kJ / 245 kcal
- Protein
- 9.8 g
- Carbohydrates
- 34.8 g
- Fat
- 7.3 g
- Fibre
- 3.5 g
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