Bao buns con salmón y espárragos

Name: Bao buns con salmón y espárragos
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 unidades
Ingredients: 160 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 250 g de harina; 30 g de maicena; 15 g de azúcar; 15 g de aceite de girasol; 40 g de cacahuetes tostados salados; 1 cucharada de azúcar moreno; 10 g de raíz de jengibre fresca; 2 dientes de ajo; 20 g de aceite de girasol; 2 anises estrellados; ½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo; 60 g de salsa de ostras; 180 g de agua; 300 g de lomo de salmón fresco sin piel; ½ - 1 cucharadita de salsa sriracha; 10 espárragos verdes; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de vinagre; 1 cucharada de aceite de sésamo tostado; 1 cucharada semillas de sésamo negro; 2 - 3 cebolletas rectas; 3 ramitas de cilantro fresco

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Prep. 45 min

Total 1 h

10 unidades

Ingredients

Bao buns

de agua
160 g
de levadura prensada fresca
5 g
de harina
250 g
de maicena
30 g
30 g de fécula de patata
de azúcar
15 g
de aceite de girasol
15 g

Relleno, cocción y montaje

de cacahuetes tostados salados
40 g
de azúcar moreno
1 cucharada
de raíz de jengibre fresca en trozos
10 g
dientes de ajo
2
de aceite de girasol
20 g
anises estrellados
2
de cinco especias chinas en polvo
½ cucharadita
de salsa de ostras
60 g
de agua
180 g
de lomo de salmón fresco sin piel cortado en 10 filetes de 30 g
300 g
de salsa sriracha (salsa picante)
½ - 1 cucharadita
1 guindilla fresca, cortada en rodajas finas
espárragos verdes cortados longitudinalmente y por la mitad
10
de salsa de soja
1 cucharada
de vinagre
1 cucharada
de aceite de sésamo tostado
1 cucharada
semillas de sésamo negro
1 cucharada
cebolletas rectas cortadas en rodajas
2 - 3
de cilantro fresco
3 ramitas