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Croissant all'albicocca (di Luca Montersino)

Croissant all'albicocca (di Luca Montersino)
4.0 13 ratings
Prep. 1 h
Total 5 h
8 pezzi
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Ingredients

Pasta sfoglia
  • 200 g farina 380 w + q.b. per infarinare (vedere varianti)
  • 5 g di latte in polvere
  • 50 g di cubetti di ghiaccio
  • 35 g di latte intero
  • 20 g di panna fresca liquida
  • 2 g di malto in polvere di orzo oppure liquido
  • 25 g di zucchero semolato
  • 7 g di lievito di birra fresco
  • 3 g di sale
  • 125 g di burro freddo
Finitura
  • 100 g di confettura di albicocche
  • 50 g zucchero a velo

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 3.8 g
Calories 1219 kJ / 291 kcal
Fat 40.3 g
Fibre 0.9 g
Carbohydrates 37.3 g

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Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

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