Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.0 25 ratings

Prep. 10 min

Total 14 h 15 min

4 pezzi

Ingredients

Poolish

75 g di acqua
1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
45 g di acqua
4 ½ g di sale
1 ½ g di lievito di birra fresco
45 g di cubetti di ghiaccio
olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 6 g

Calories 962 kJ / 230 kcal

Fat 5 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 43 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Gelato al mocaccino e nocciole con marshmallow

10小時 20 分

Bon bon di marzapane

1小時 50 分

Freakshake gusto macarons

2小時 40 分

Freakshake con bomboloni alla crema Bimby®

1小時

Biscotti mandorle e arancia

2小時 20 分

Tarallucci alla confettura di uva

2小時

Farfalle all'uovo

1小時

Torta fragole e Champagne

4小時 30 分

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

7小時 30 分

Parker Rolls (panini soffici)

3小時

Devil's food cake (Torta del Diavolo)

5小時

Torta gelato al caffè con caramello allo Champagne

10小時