Compatible versions
Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 60 g di scalogno
- 110 g di burro belga a pezzi
- 350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
- 60 g di vino bianco, preferibilmente biologico
- 70 g di succo di pera, preferibilmente biologico
- 100 g di brodo vegetale
- 150 g di panna di soia
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 2 pere Kaiser, private del torsolo e a fettine
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 100 g di grappa
- 70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
- ½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1452 kJ / 347 kcal
- Protein
- 3 g
- Carbohydrates
- 19 g
- Fat
- 27 g
- Fibre
- 2 g
In Collections
Alternative recipes
Vellutata alle nocciole
1h
Crema di barbabietole con quenelle alle erbe aromatiche
1小時 10 分
Risotto integrale al radicchio, pere e noci
40min
Crema di carote all'arancia
30min
Vellutata di mais
20min
Shortbread al cardamomo e rosa
1h 30min
Salsa belga
No ratings
Crumble al cacao con mele e ananas
1小時 10 分
Salsa alla paprika, lime e noce brasiliana
10 分
Zuppa di cipolle
1h
Zuppa del nord
1小時 10 分
Risotto allo zafferano, cavolo nero e vino rosso
35min