Babà napoletano

Babà napoletano

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Prep. 30 min

Total 2 h 45 min

24 pezzi

Ingredients

Impasto

480 g di uova (circa 8 uova)
30 g di zucchero semolato fine
10 g di lievito di birra fresco
450 g di farina manitoba + q.b.
160 g di burro morbido a pezzi + q.b.
10 g di sale

Bagna

20 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
10 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
100 g di miele
400 g di zucchero semolato fino
1000 g acqua
1 pizzico di cannella in polvere
200 g di Rum bianco (vol. 70°C)

Terminare della preparazione

150 g di confettura di albicocche
50 g acqua

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 195.9 mg

Protein 4.8 g

Calories 1102.1 kJ / 263.4 kcal

Fat 7.5 g

Fibre 0.8 g

Saturated Fat 4.1 g

Carbohydrates 40.3 g

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