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Eclairs au foie gras

Eclairs au foie gras
4.5 46 ratings
Prep. 25 min
Total 3 h 15 min
8 pièces
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Ingredients

La crème de foie gras
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 170 g de foie gras de canard mi-cuit
  • 100 g de crème liquide 35% m.g.
La gelée fraise-figue
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 200 g de fraises
  • 80 g de figues sèches
La pâte à choux
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La finition
  • 40 g de noix décortiquée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 8.8 g
Calories 1579 kJ / 380 kcal
Fat 29.9 g
Fibre 2.6 g
Carbohydrates 17.6 g

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Éclairs gourmands - version salée 10 Recipes
France

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