Acras de morue

La veille

• 400 g de morue salée

Le jour même

• 1500 g d'eau
• 80 g d'oignon, coupé en deux
• 3 gousses d'ail
• 10 brins de persil frais
• 5 brins de ciboulette fraîche, ciselés
• 2 branches de thym frais, effeuillées
• ½ piment oiseau frais
• 1 citron vert, zeste et jus
• 250 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 2 œufs
• 40 g de lait
• 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1000 g d'huile de friture