Locro con langostino

Name: Locro con langostino
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g de cebolla roja; 2 dientes de ajo; 30 g de aceite de girasol; 100 g de pasta de ají; 375 g de zapallo; 150 g de zapallo; 225 g de papas amarillas; 1 ½ cucharadita de sal; 1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero; 400 g de langostinos crudos grandes pelados; ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida; 150 g de arvejas; 150 g de choclo; 150 g de habas frescas; 1 pellizco de pimiento; 150 g de leche evaporada; 200 g de queso fresco; 5 g de hojas de huacatay

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Prep. 15min

Total 35min

4 portions

Ingredients

250 g de cebolla roja partidas en cuartos
2 dientes de ajo sin la raíz
30 g de aceite de girasol
100 g de pasta de ají amarillo casera (ver sugerencia)

50 g de pasta de ají, amarillo envasado
375 g de zapallo macre, cortado en cubos de 5 cm
150 g de zapallo loche, cortado en cubos de 2 cm
225 g de papas amarillas peladas y cortadas en cuartos (cubos de 3 cm aprox.)
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharada de concentrado de caldo de verduras casero

1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
400 g de langostinos crudos grandes pelados
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
150 g de arvejas frescas
150 g de choclo desgranado
150 g de habas frescas
1 pellizco de pimiento en polvo (paprika)
150 g de leche evaporada
200 g de queso fresco cortado en cubitos
5 g de hojas de huacatay