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Canapés surtidos veganos
1.0 1 rating
Prep. 45min
Total 1 h 30min
4 ración
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Ingredients

Dip de edamame con crudités
  • 1400 g de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 500 g de edamame (solo los granos)
  • 10 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • semillas de sésamo tostado para espolvorear
  • aceite de sésamo (cualquier variedad) para regar
  • 3 tallos de apio en bastones
  • 1 - 2 hojas de endibias
  • 1 pepino (de cualquier tipo) en bastones
  • 2 - 3 zanahorias en bastones
Mini bol de quinoa
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 3 cm), pelado, en rodajas finas
  • 30 g de vinagre de arroz
  • 15 g de zumo de limón
  • 60 g salsa de soja
  • 15 g de mirin
  • 30 g de aceite de sésamo
  • 200 g de quinoa en grano
  • 420 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 zanahoria en bastones (5 mm)
  • 200 g de queso feta en dados (1 cm)
  • 1 tomate en dados (1 cm)
  • ½ mango maduro en bastones (5 mm)
  • 40 g de pistachos (sin piel y sin sal)
Champiñones fritos con salsa chimichurri
  • 400 g de champiñones frescos
  • 2 ½ cucharadita de sal
  • 2 - 3 cucharadas de harina integral
  • 2 - 3 huevos batidos
  • 100 g de pan rallado
  • aceite para freír
  • 3 dientes de ajo
  • 5 - 6 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 80 g de aceite de oliva
  • 25 g de vinagre
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Difficulty

medium

Nutrition per 4 ración

Sodium 17084.1 mg
Protein 180.5 g
Calories 30861.6 kJ / 7376.1 kcal
Fat 583.1 g
Fibre 83.7 g
Saturated Fat 83.3 g
Carbohydrates 390.5 g

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