• 

  200 g de parmesan en morceaux (2-3 cm)

Les lasagnes

• 

  300 g de farine T00
• 

  70 g de pousses d'épinard frais
• 

  2 œufs
• 

  10 g d'huile d'olive

La sauce bolognaise

• 

  120 g de bacon, tout type en dés
  120 g de jambon cru, en dés
• 

  80 g de céleri-branche en morceaux (2-3 cm)
• 

  80 - 100 g de carottes en morceaux (2 cm)
• 

  150 - 180 g d'oignons coupés en deux
• 

  25 g d'huile d'olive
• 

  25 g de beurre
• 

  400 g de viande hachée, porc et bœuf
• 

  70 g de vin blanc, sec
  70 g de vin rouge
• 

  250 g de tomates concassées en conserve
• 

  70 g d'eau
• 

  1 feuille de laurier, sèche
• 

  30 g de concentré de tomates
• 

  1 c. à café de sel

La béchamel et les finitions

• 

  500 g de lait
• 

  40 g de beurre et un peu plus pour graisser
• 

  50 g de farine de blé
• 

  ½ c. à café de sel
• 

  2 pincées de poivre noir, moulu
• 

  2 pincées de noix de muscade, fraîchement moulue (optional)
• 

  eau pour cuisiner
• 

  1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu plus pour graisser