Fusilli mit Kürbis-Curry-Sauce

Name: Fusilli mit Kürbis-Curry-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hokkaido-Kürbis; 100 g Möhren; 100 g Zwiebeln; 250 g Wasser; 2 Knoblauchzehen; 3 Stängel Thymian; 1 gestr. TL Curry; 6 g Salz; ½ TL Pfeffer; 40 g Öl; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Fusilli

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Prep. 10min

Total 30min

4 Portionen

Ingredients

Hokkaido-Kürbis in Stücken (3 cm)
400 g
Möhren in Stücken (3 cm)
100 g
Zwiebeln halbiert
100 g
Wasser und etwas mehr zum Kochen
250 g
Knoblauchzehen
2
Thymian abgezupft
3 Stängel
Curry
1 gestr. TL
Salz und mehr zum Kochen
6 g
Pfeffer
½ TL
Öl
40 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Fusilli
500 g
500 g Nudeln, nach Wahl
Sahne (optional)
100 g
100 g Sahnealternative aus Soja
Kürbiskerne (optional) zum Garnieren
50 g
gemischte Kräuter, frisch (optional) zum Garnieren