Cinnamon rolls en croûte de noix caramélisées

Cinnamon rolls en croûte de noix caramélisées

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Prep. 30min

Total 3 h 30min

8 portions

Ingredients

Les noix caramélisées

300 g de noix décortiquées grossièrement hachées
250 g de sucre en poudre

250 g de sucre roux
200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
30 g d'eau
1 c. à café de jus de citron
30 g de beurre doux froid, si possible en un seul morceau

La pâte

45 g de beurre en morceaux et à température ambiante
45 g d'eau
85 g de lait
1 œuf
1 pincée de sel
1 c. à café d'extrait naturel de vanille
5 g de levure boulangère fraîche
25 g de sucre en poudre
180 g de farine de blé T45, et un peu pour le plan de travail
150 g de farine de blé T55

La garniture

85 g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux
50 g de sucre roux
5 g de cannelle en poudre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 49.7 mg

Protein 12.1 g

Calories 3402.2 kJ / 813.2 kcal

Fat 52.5 g

Fibre 4.1 g

Saturated Fat 19.5 g

Carbohydrates 79.4 g

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