Salmone in crosta di pesto con risoni ai funghi porcini

Name: Salmone in crosta di pesto con risoni ai funghi porcini
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 60 g di mandorle a bastoncini; acqua; 200 g di Parmigiano reggiano; 1 spicchio di aglio; 60 g di foglie di basilico thai, fresche; 170 g di olio d'oliva; ½ cucchiaino di sale; 15 g di funghi porcini secchi; 3 rametti di timo fresco; 1 ¼ di cucchiaini di sale; ½ cucchiaino di pepe nero a grani; 110 g di cipolle; 2 spicchi d'aglio; 200 g di olio d'oliva; 600 g di filetto di salmone, fresco; 230 g di pasta secca; 80 g di vino bianco; 450 g di acqua; 170 g di funghi champignon, freschi, a fette; 4 rametti di pomodoro ciliegino; 60 g di pinoli

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Difficulty easy

Preparation time 25min

Total time 1h 50min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

60 g di mandorle a bastoncini
acqua, tiepida
200 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
1 spicchio di aglio
60 g di foglie di basilico thai, fresche
170 g di olio d'oliva
½ cucchiaino di sale

15 g di funghi porcini secchi
3 rametti di timo fresco, foglie e steli
1 ¼ di cucchiaini di sale
½ cucchiaino di pepe nero a grani
110 g di cipolle, tagliate in quarti
2 spicchi d'aglio
200 g di olio d'oliva, e un po' di più per aromatizzare
600 g di filetto di salmone, fresco, con la pelle (qualità per sushi, spessore min. 2,5 cm)
230 g di pasta secca, ad es. risoni
80 g di vino bianco
450 g di acqua
or 450 g di brodo vegetale
170 g di funghi champignon, freschi, a fette, (5 mm)
4 rametti di pomodoro ciliegino
60 g di pinoli

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 4106 kJ / 981 kcal
Protein: 56 g
Carbohydrates: 62 g
Fat: 57 g
Saturated Fat: 10 g
Fibre: 7 g
Sodium: 2326 mg