Salmón al horno con espirales de calabacita

Name: Salmón al horno con espirales de calabacita
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 800 g de calabacita; 1 limón amarillo; 4 filetes de salmón fresco, sin piel ni espinas; ½ cdita de sal fina; 20 g de perejil; 4 dientes de ajo; 100 g de jitomate deshidratado en aceite; 500 g de agua; hoja de perejil fresco

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Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 30min

Serving size 4 porciones

Ingredients

800 g de calabacita, con los extremos recortados. Si son grandes, se recortan en forma circular para que quepan por el alimentador
1 limón amarillo zumo de ½ limón y ½ rodaja (5 mm) cortada en 2-3 trozos
4 filetes de salmón fresco, sin piel ni espinas, (aprox. 150-200 g cada uno)
or 4 filetes de salmón congelados, sin piel, (aprox. 150-200 g cada uno)
½ cdita de sal fina
20 g de perejil cortado en trozos, más hojas para decorar
4 dientes de ajo
100 g de jitomate deshidratado en aceite, escurridas, aceite reservado
½ cdita de pimienta de cayena molida (optional)
500 g de agua
hoja de perejil fresco, para decorar

Nutrition: per 1 porción
Calories: 2030.4 kJ / 485.3 kcal
Protein: 36.6 g
Carbohydrates: 22.6 g
Fat: 28.4 g
Saturated Fat: 5.8 g
Fibre: 5.7 g
Sodium: 469.7 mg