Pieczona wieprzowina z chutneyem, warzywami i purée z batatów
TM6

Pieczona wieprzowina z chutneyem, warzywami i purée z batatów

(No ratings)

Ingredients

Pieczona wieprzowina

  • 2000 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości, w jednym kawałku
  • 10 gałązek mieszanych ziół, świeżych, tylko liści, np. pietruszki, szczypiorku, tymianku, kolendry, bazylii, plus dodatkowa ilość do dekoracji
  • 1 łyżeczkę soli
  • 1 łyżeczkę pieprzu czarnego, mielonego
  • 300 g soku jabłkowego
  • 10 g oliwy z oliwek
  • 10 g musztardy
  • 250 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm paski
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 2 goździki

Warzywa i purée

  • 600 g wody
  • 500 g marchewki, pokrojonej w 3 cm kawałki
  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 1 ząbek czosnku
  • 10 g papryczki chili cayenne, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 200 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 1 cm kostkę
  • ¼ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
  • 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 25 g octu balsamicznego
  • 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 400 g różyczek brokułu
  • 80 g moreli, świeżych, mrożonych lub z puszki, bez pestek, pokrojonych na kawałki
    or 40 g moreli suszonych, bez pestek, świeżych, mrożonych lub z puszki, bez pestek, pokrojonych na kawałki
  • 1 łyżeczka soli
  • 300 g bulionu warzywnego, płynnego
    or 300 g wody
  • 1000 g batatów, pokrojonych w 3 cm kawałki
  • 100 g mleczka kokosowego
  • pestki granatu, do dekoracji (opcjonalnie)

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2731.1 kJ / 652.8 kcal
Protein
34.6 g
Carbohydrates
53.4 g
Fat
35.2 g
Saturated Fat
12.4 g
Fibre
11.6 g
Sodium
606.6 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes