Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Poolish
- 120 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Wasser
- 1 g frische Hefe, erbsengroß
Brotteig und Fertigstellung
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 g Wasser und etwas mehr zum Bestreichen und Benetzen
- 10 - 12 g Salz
- 5 - 6 g frische Hefe, zerbröselt
- 5 g Zucker (optional)
-
75
g Bergkäse, in Stücken
or 75 g Gouda, in Stücken -
75
g Cheddar, in Stücken
or 75 g Emmentaler, in Stücken - 80 g Schinkenspeck, gewürfelt (5 mm)
- Wasser zum Benetzen
- 250 g Schmand zum Servieren
- 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen, zum Servieren (optional)
- Nutrition
- per 100 g
- Calories
- 1328 kJ / 317 kcal
- Protein
- 13 g
- Carbohydrates
- 45 g
- Fat
- 9 g
- Saturated Fat
- 4 g
- Fibre
- 2.7 g
- Sodium
- 580 mg
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