Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Macadamia-Honigkuchen-Kruste und Hirschrücken
- 100 g Rotwein, trocken
- 20 g Cognac
- 10 g Wild-Gewürz
- 100 g Honigkuchen, in Stücken
- 50 g Macadamianüsse, geröstet, gesalzen
- 800 g Hirschrücken
- 2 EL Öl
- 100 g Butter, weich, in Würfeln
- 20 g Panko
- 1 Eigelb
Preiselbeer-Schokoladen-Sauce und Fertigstellung
- 30 g Butter, in Stücken
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - 100 g Wasser
- 5 g Speisestärke
- 100 g Wild-Preiselbeeren
- 20 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakao), in kleinen Stücken
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2747 kJ / 657 kcal
- Protein
- 51 g
- Carbohydrates
- 26 g
- Fat
- 37 g
- Saturated Fat
- 17 g
- Fibre
- 2.7 g
- Sodium
- 822 mg
In Collections
Alternative recipes
Rindersteaks mit Tomaten-Salsa und Pimientos
50 min
Spargel in Rote-Bete-Crêpes mit pochierten Eiern
1h
Sacchetti mit Serrano-Feigen-Füllung und Weißweinsauce
1h 45 min
Gedämpfte Muscheln mit Porree und Kokos-Sauce
45 min
Sous-vide Putenbrust mit Zitrusfrüchten
3小時 30 分
Rib Eye mit Béarnaise
1小時 50 分
Sauce Rouille
25 min
Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme
1h 45 min
Vitello tonnato
25h 30min
Panna Cotta mit Pfirsich
3h 15min
Spaghetti aglio e olio mit Tintenfischringen
1h
Energie-Drink
10 min