Sformatini di topinambur ripieni di rapa rossa

Sformatini di topinambur ripieni di rapa rossa

5.0 1 rating

Prep. 20min

Total 2 h

6 porzioni

Ingredients

150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Sformatini

1700 g di acqua
400 g di patate intere di media dimensione e con la buccia (vedere consigli)
200 g di topinambur interi con la buccia
2 barbabietole rosse cotte a cubetti (0,5 cm)
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
2 pizzichi di pepe nero macinato
10 g di sale + q.b.
150 g di farina tipo 00 + q.b.
1 uovo
burro q.b.
6 mozzarelline ciliegine

Salsa al Parmigiano Reggiano

20 g di burro
250 g di latte
20 g di farina tipo 00
1 pizzico di pepe nero macinato
1 pizzico di noce moscata

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 891.6 mg

Protein 18.4 g

Calories 1637.5 kJ / 391.3 kcal

Fat 17.2 g

Fibre 2.8 g

Saturated Fat 9.2 g

Carbohydrates 43.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Voi...Noi...Bimby® - Aprile 2023 31 Recipes
Italy

You might also like...

Tagliata di tonno ai pistacchi con crema di ceci (per 2 persone)

1 h 15min

Kolokithokeftedes (Frittelle di zucchine greche)

1 h

Purè di patate dolci con salvia e nocciole

30min

Asparagi in crosta

2 h 15min

Torta salata pere, noci e Gorgonzola

35min

Polenta morbida con fonduta di Parmigiano Reggiano e tartufo nero

1 h 20min

Fonduta di zucca con gamberi insaporiti

1 h

Pere al vapore con salsa di lamponi e cioccolato fondente

40min

Bignè salati con mousse di salmone

25 h 30min

Panettone gastronomico farcito

7 h 30min

Sformatini ai carciofi

1 h

Verdure al vapore con hummus di cavolfiore

40min