Ensopado à caçador Polonês (Bigos)

Name: Ensopado à caçador Polonês (Bigos)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 40 g óleo de colza; 200 g pescoço de porco desossado; 60 g cogumelos secos; 1000 g água; 150 g cebola; 200 g barriga de porco desossada; 600 g chucrute; 100 g polpa de tomate; 1 c. chá de caldo de carne caseiro; 3 folhas de louro; 3 - 4 grãos de pimenta-da-Jamaica; 5 grãos de zimbro; 1 c. chá de sementes de alcaravia; 1 c. chá de manjerona seca; 1 c. chá de sal; ½ c. chá de pimenta preta; 40 g ameixa seca s/ caroço; 40 g concentrado de tomate; 100 g vinho tinto

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Prep. 25min

Total 1 h 40min

6 doses

Ingredients

óleo de colza
40 g
pescoço de porco desossado cortado em cubos (3 cm aprox.)
200 g
cogumelos secos cortado em metades ou em pedaços
60 g
água
1000 g
cebola cortada em metades
150 g
barriga de porco desossada fumada, cortada em cubos (1 cm aprox.)
200 g
chucrute fresco, lavado e escorrido, cortado em pedaços (3 cm aprox.) (ver dica)
600 g
polpa de tomate
100 g
100 g tomate pelado, cortado em pedaços
caldo de carne caseiro
1 c. chá de
1 cubo de caldo de carne, desfeito
folhas de louro
3
pimenta-da-Jamaica
3 - 4 grãos de
zimbro
5 grãos de
sementes de alcaravia
1 c. chá de
manjerona seca
1 c. chá de
sal
1 c. chá de
pimenta preta
½ c. chá de
ameixa seca s/ caroço cortada em metades
40 g
concentrado de tomate
40 g
vinho tinto
100 g
Manjerona (optional) fresca, só as folhas q.b. para servir