Insalata di noodles e verdure alla vietnamita (TM6)

Name: Insalata di noodles e verdure alla vietnamita (TM6)
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 250 g di cetrioli; 250 g di carote; 120 g di cipolla rossa; 400 g di cavolo cinese Pak choi; 4 cipollotti verdi; 350 g di vermicelli di riso; 2 spicchi di aglio; 5 rametti di coriandolo fresco; ¼ - ½ di peperoncino piccante rosso, fresco; 2 ½ cucchiaini di salsa di pesce; 40 g di acqua; 50 g di aceto di riso; 1 cucchiaio di zucchero; 100 g di germogli di soia freschi; 4 rametti di coriandolo fresco; 2 rametti di menta fresca; 2 cucchiai di arachidi tostate salate; 1 lime

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Prep. 35min

Total 40min

5 porzioni

Ingredients

di cetrioli
250 g
di carote pulite
250 g
di cipolla rossa a metà, in verticale (1 cipolla piccola)
120 g
di cavolo cinese Pak choi senza il torsolo, a spicchi che entri nel foro del coperchio dell'Affettatutto
400 g
cipollotti verdi senza la parte verde, tutti della stessa lunghezza
4
di vermicelli di riso noodles
350 g
spicchi di aglio
2
di coriandolo fresco solo le foglie
5 rametti
di peperoncino piccante rosso, fresco
¼ - ½
di salsa di pesce
2 ½ cucchiaini
di acqua + q.b. per ammollare
40 g
di aceto di riso
50 g
di zucchero
1 cucchiaio
di germogli di soia freschi
100 g
di coriandolo fresco solo foglie
4 rametti
di menta fresca solo foglie
2 rametti
di arachidi tostate salate tritate grossolanamente, per guarnire
2 cucchiai
lime a spicchi
1