Compatible versions
Topinambursuppe, Schmorbraten mit Erdäpfelknödel und Rotkraut; Apfel-Tiramisu
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 200 g Karotten, in grobe Stücken
- 60 g Zwiebeln, in grobe Stücken
- 200 g Erdäpfel, mehlig, halbiert
- 1 Lauch, in grobe Stücken
- 5 Zweiglein Thymian, frisch, lang (oder 10 kurze Zweiglein), Blättchen abgezupft
- 2 - 3 Zweige Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft, nach Geschmack
-
2 - 3
Zweige Liebstöckel, frisch, Blättchen abgezupft, nach Geschmack
or ½ TL Liebstöckel, getrocknet - 1 TL Chiliflocken, getrocknet
- 1200 g Rindfleisch (z.B. Schulterscherzl)
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Würzen
- Salz, zum Würzen
-
Senf, mittelscharf, zum Bestreichen
or Dijonsenf oder Honigsenf, zum Bestreichen - 60 Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g Rotwein (z.B. Blaufränkischer, trocken und herb)
- 300 g Rinderfond
- 150 g Wasser
Erdäpfel garen
- 350 g Wasser
- 800 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2 cm)
Apfeltiramisu
- 500 g Mascarpone
- 500 g Topfen, 20% Fett, zerbröselt
- 50 g Milch
- 70 g Vanillezucker
- 550 g Äpfel, ungeschält, entkernt und geviertelt
- 15 g Zitronensaft
- 25 g Zucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- ½ TL Nelken, gemahlen
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 8 EL Apfelsaft
- 3 EL Calvados
- 100 - 150 g Biskotten
Apfel-Rotkraut
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 40 g Butterschmalz, in Stücken (2 cm)
- 200 g Äpfel, in Stücken (3-4 cm)
- 200 g Rotkraut, in Stücken (3-4 cm)
- 500 g Rotkraut, in Stücken (3 cm)
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 40 g Rotweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Piment, gemahlen
- 200 g Wasser
-
1
geh. TL Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
or 2 Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht - 120 g Rotwein
- 3 Wacholderbeeren
Erdäpfelknödel, Topinambursuppe und Fertigstellung
- 60 g Butter, weich, etwas mehr zum Einfetten
- 290 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 60 g Grieß, Hartweizen
- 2 Eidotter
- 1 ½ TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
- 1 - 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
-
300
g Topinambur, in Stücken
or 300 g Pastinaken, in Stücken - 100 g Erdäpfel, mehlig, in Stücken
- 30 g Butterschmalz
- 1 TL Muskat, gemahlen
- 800 g Gemüsefond
- 200 g Rinderfond
- 100 g Rotwein (z.B. Blaufränkischer, trocken und herb)
- 100 g Schlagobers
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken
- Crema di Balsamico, zum Garnieren
- Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- 1 - 2 EL Preiselbeermarmelade, nach Geschmack
- Weinbrand, zum Abschmecken (optional)
- Zimt, gemahlen, zum Bestäuben
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 75919 kJ / 1809 kcal
- Protein
- 74 g
- Carbohydrates
- 141 g
- Fat
- 92 g
- Saturated Fat
- 53 g
- Fibre
- 21.7 g
- Sodium
- 2010 mg
Alternative recipes
Romanesco-Suppe, Kürbis-Lauch Quiche mit Salat, Lebkuchenmousse mit Weichselkompott
2h
Schnelle Tomatensuppe mit Basilikum
30 min
Brombeermarmelade mit Crémant und Vanille
30 min
Karotten-Ingwer-Suppe
45 min
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
7h 30 min
Menü: Karotten-Ingwer-Suppe; Gefüllte Gans mit Rotkraut und Schwarzwälderkirsch-Dessert
5h 30 min
Menü: Rote Rübensuppe, gebackener Karpfen mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Lebkuchen-Parfait
No ratings
Lasagne
1h 45 min
Risotto (XXL)
40 min
Tomatencremesuppe (XXL)
40 min
Erdäpfelgulasch mit Würstchen (XXL)
1h 30 min
Erdbeereis
5 min