Compatible versions
Topinambursuppe, Schmorbraten mit Erdäpfelknödel und Rotkraut; Apfel-Tiramisu
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 200 g Karotten, in grobe Stücken
- 60 g Zwiebeln, in grobe Stücken
- 200 g Erdäpfel, mehlig, halbiert
- 1 Lauch, in grobe Stücken
- 5 Zweiglein Thymian, frisch, lang (oder 10 kurze Zweiglein), Blättchen abgezupft
- 2 - 3 Zweige Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft, nach Geschmack
-
2 - 3
Zweige Liebstöckel, frisch, Blättchen abgezupft, nach Geschmack
or ½ TL Liebstöckel, getrocknet - 1 TL Chiliflocken, getrocknet
- 1200 g Rindfleisch (z.B. Schulterscherzl)
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Würzen
- Salz, zum Würzen
-
Senf, mittelscharf, zum Bestreichen
or Dijonsenf oder Honigsenf, zum Bestreichen - 60 Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g Rotwein (z.B. Blaufränkischer, trocken und herb)
- 300 g Rinderfond
- 150 g Wasser
Erdäpfel garen
- 350 g Wasser
- 800 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2 cm)
Apfeltiramisu
- 500 g Mascarpone
- 500 g Topfen, 20% Fett, zerbröselt
- 50 g Milch
- 70 g Vanillezucker
- 550 g Äpfel, ungeschält, entkernt und geviertelt
- 15 g Zitronensaft
- 25 g Zucker
- 1 TL Zimt, gemahlen
- ½ TL Nelken, gemahlen
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 8 EL Apfelsaft
- 3 EL Calvados
- 100 - 150 g Biskotten
Apfel-Rotkraut
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 40 g Butterschmalz, in Stücken (2 cm)
- 200 g Äpfel, in Stücken (3-4 cm)
- 200 g Rotkraut, in Stücken (3-4 cm)
- 500 g Rotkraut, in Stücken (3 cm)
- 1 Lorbeerblatt, getrocknet
- 40 g Rotweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Prisen Piment, gemahlen
- 200 g Wasser
-
1
geh. TL Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
or 2 Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht - 120 g Rotwein
- 3 Wacholderbeeren
Erdäpfelknödel, Topinambursuppe und Fertigstellung
- 60 g Butter, weich, etwas mehr zum Einfetten
- 290 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 60 g Grieß, Hartweizen
- 2 Eidotter
- 1 ½ TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
- 1 - 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
-
300
g Topinambur, in Stücken
or 300 g Pastinaken, in Stücken - 100 g Erdäpfel, mehlig, in Stücken
- 30 g Butterschmalz
- 1 TL Muskat, gemahlen
- 800 g Gemüsefond
- 200 g Rinderfond
- 100 g Rotwein (z.B. Blaufränkischer, trocken und herb)
- 100 g Schlagobers
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken
- Crema di Balsamico, zum Garnieren
- Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- 1 - 2 EL Preiselbeermarmelade, nach Geschmack
- Weinbrand, zum Abschmecken (optional)
- Zimt, gemahlen, zum Bestäuben
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 75919 kJ / 1809 kcal
- Protein
- 74 g
- Carbohydrates
- 141 g
- Fat
- 92 g
- Saturated Fat
- 53 g
- Fibre
- 21.7 g
- Sodium
- 2010 mg
Alternative recipes
Affogato mit karamellisiertem Bananeneis
15h
Gelber Fisolensalat
40min
Dampfgegarte grüne Fisolen und grüne breite Bohnen
20min
Romanesco-Suppe, Kürbis-Lauch Quiche mit Salat, Lebkuchenmousse mit Weichselkompott
2h
Winterliche Gemüsesuppe mit Maroni und Debreziner (XXL)
1小時 20 分
Saibling mit Gemüse, Sommerpesto und Dinkelreis
55 分
Menü: Tomatencremesuppe und Kohlrouladen mit Hirse und Champignonsauce
1小時 40 分
Picknick mit Kürbiskern- und Schinkenaufstrich, Brombeer-Birnen-Marmelade, Kartotten-Walnuss-Brot und Topfen-Marillen-Strudel
2小時 25 分
Schnelle Kürbissuppe
25min
Rote Rüben Suppe mit Wasabi-Nockerl
1h
Apfelkren
40min
Dampfgegarte Kohlsprossen und Karfiolröschen
20min