Mexíkósk baunasúpa

Name: Mexíkósk baunasúpa
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 skammtar
Ingredients: 60 g möndlur, án hýðis; 60 g kasjúhnetur; 200 g vatn; 60 g laukur; 1 msk sítrónusafi; 1 msk eplaedik; 1 - 2 hnífsoddur salt; 180 g laukur; 2 hvítlauksrif; 1 tsk ólífuolía; 1 tsk malað cumin; ½ tsk kóríander, malað; 20 - 30 g chipotle chili, í dós; 400 g maukaðir tómatar, úr dós; 70 g tómatpúrra; 1 tsk grænmetiskraftur; 250 g vatn; 400 g nýrnabaunir, í dós; 400 g blandaðar baunir (úr dós); 120 g frosinn maís; ½ msk oregano, þurrkað; ½ tsk salt; ½ tsk svartur pipar; kóríander lauf, fersk

No ratings

Prep. 15min

Total 35min

4 skammtar

Ingredients

Heimagerður sýrður rjómi

möndlur, án hýðis
60 g
kasjúhnetur
60 g
vatn
200 g
laukur
60 g
sítrónusafi
1 msk
eplaedik
1 msk
salt
1 - 2 hnífsoddur

Mexíkósk baunasúpa

laukur í bitum
180 g
hvítlauksrif
2
ólífuolía
1 tsk
malað cumin
1 tsk
kóríander, malað
½ tsk
chipotle chili, í dós (u.þ.b. 2 chilli - sjá ráð)
20 - 30 g
maukaðir tómatar, úr dós
400 g
tómatpúrra
70 g
grænmetiskraftur (sjá ráð)
1 tsk
vatn
250 g
nýrnabaunir, í dós síið vökvann frá og skolið (u.þ.b. 250 g eftir tæmingu)
400 g
blandaðar baunir (úr dós) síið vökvann frá og skolið (u.þ.b. 250 g eftir tæmingu)
400 g
frosinn maís
120 g
oregano, þurrkað
½ msk
salt
½ tsk
svartur pipar
½ tsk
kóríander lauf, fersk til að skreyta