Panzerotto pomodoro e mozzarella con polpo, rucola e ricotta al limone

Panzerotto pomodoro e mozzarella con polpo, rucola e ricotta al limone

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Prep. 1 h
Total 3 h 20min
8 porzioni

Ingredients

Impasto
  • 100 g di latte
  • 15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
  • 5 g di zucchero
  • 150 g di acqua
  • 400 g di farina tipo 00
  • 100 g di farina di semola di grano duro + q.b.
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 12 g di sale
Ripieno
  • 500 g di acqua
  • 700 g di polpo fresco
  • 200 g di ricotta fresca
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaio di scorza di limone tritata
Terminare la preparazione
  • 250 g di salsa di pomodoro
  • 300 g di mozzarella a dadini (1 cm)
  • 1500 g di olio per frittura
  • 100 g di rucola

Nutrition per 1 porzione

Calories 478.1 kcal / 2000.6 kJ
Protein 26.8 g
Fat 18.9 g
Carbohydrates 53.6 g
Fibre 2.2 g
Saturated Fat 7.3 g
Sodium 843.4 mg

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