La pâte sablée

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  30 g de sucre en poudre
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  125 g de farine de blé
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  60 g de beurre mou, en morceaux, et un peu plus pour graisser les moules
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  35 g de lait
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  1 jaune d'œuf
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  1 pincée de sel
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  40 g de chocolat fondant en morceaux
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  170 g de chocolat au lait praliné en morceaux
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  150 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.
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  des œufs de Pâques en chocolat (optional) pour la finition