Char siu bao buns con carote all'aceto
TM6 TM5

Char siu bao buns con carote all'aceto

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Ingredients

Char siu e carote sottaceto

  • 300 g di spalla di maiale, senza ossa (circa 2 bistecche)
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • ½ cucchiaino di "cinque spezie cinesi" in polvere
  • ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 2 bacche di anice stellato
  • 15 g di salsa barbecue hoisin
  • 15 g di salsa di soia chiara
  • 20 g di vino di riso Shaoxing
  • ½ cucchiaio di miele
  • 2 carote (circa 260 g), a pezzi
  • 75 g di aceto di mele
  • 75 g di zucchero

Impasto per Bao e cottura della carne

  • 250 g di farina di forza + q.b.
  • 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
    or 20 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 140 g di acqua

Ripieno

  • 4 spicchi di aglio
  • 10 g di olio di arachidi + q.b.
  • 15 g di salsa di ostriche
  • 10 g di vino di riso Shaoxing
  • 100 g di acqua
  • 1 ½ cucchiaino di amido di mais (maizena), stemperata in 1 cucchiaio di acqua
  • ½ cucchiaino di pepe bianco macinato

Terminare la preparazione

  • 500 g di acqua

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
810 kJ / 194 kcal
Protein
7.5 g
Carbohydrates
26 g
Fat
6.2 g
Saturated Fat
1.7 g
Fibre
1.2 g
Sodium
232 mg

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