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Ensalada de papa y espárragos con pesto de eneldo TM6 (Pelar)

Ensalada de papa y espárragos con pesto de eneldo TM6 (Pelar)
5.0 2 rating
Prep. 5min
Total 40min
4 porciones
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Ingredients

Pelar papas
  • 600 g de papas cambray
  • 600 g de agua
Pesto de eneldo
  • 50 g de cebolla morada en mitades
  • 60 g de queso parmesano en trozos (2 cm)
  • 50 g de piñones
  • 60 g de aceite de oliva extra virgen
  • 25 - 30 g de eneldo fresco
  • 20 g de alcaparras
  • 10 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
  • 150 g de yogur griego
  • ¼ cdita de sal
  • ¼ cdita de pimienta negra molida
Ensalada
  • 5 huevos
  • 1300 g de agua
  • 400 g de espárragos en mitades
  • 150 g de pepino (optional) en rebanadas (2 mm)
  • piñones (optional) tostados, para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 595.8 mg
Protein 22.9 g
Calories 2209.2 kJ / 528 kcal
Fat 32.8 g
Fibre 6.4 g
Saturated Fat 7.1 g
Carbohydrates 39.1 g

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