Valentinské čokoládové řezy s malinovým želé a zázvorovým sorbetem

Name: Valentinské čokoládové řezy s malinovým želé a zázvorovým sorbetem
Prep time: 2 h
Cook time: 6 h 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 500 gramů vody; 50 gramů čerstvého zázvoru; 200 gramů želírovacího cukru 2:1; 500 gramů čerstvých malin; 60 gramů vody; 60 gramů cukru; 1 balíček želatiny v prášku; 45 gramů malinovice; 180 gramů hladké mouky; 100 gramů másla; 50 gramů moučkového cukru; 1 vejce; 1 čajová lžička vanilkového cukru; 1 špetka soli; 1 čajová lžička nastrouhané citrónové kůry; 3 žloutky; 30 gramů vanilkového cukru; 5 polévkových lžic mléka; 140 gramů másla; sušené luštěniny; 350 gramů smetany ke šlehání, min. 33 % tuku; 20 gramů máslo; 1 čajová lžička nastrouhané pomerančové kůry; 1 špetka soli; 150 gramů mléčné čokolády; 150 gramů hořké čokolády; 1 vejce; 100 gramů mražených malin; 100 gramů čerstvých malin; moučkový cukr