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Menu: Caril thai vegan, arroz jasmine e sorbet de manga e coco vegan

Menu: Caril thai vegan, arroz jasmine e sorbet de manga e coco vegan
5.0 1 rating
Prep. 15min
Total 1 h
4 doses
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Ingredients

Sorbet de manga e coco
  • açúcar
    60 g
  • manga cortada em pedaços, previamente congelada
    500 g
  • leite de coco
    100 g
Arroz e legumes
  • água
    1200 g
  • arroz jasmine
    200 g
  • cogumelos frescos cortados em fatias (3 mm aprox.)
    150 g
  • beringela cortada em cubos (2-3 cm aprox.)
    150 g
Caril
  • leite de coco
    400 g
  • pasta de caril verde (ver dica)
    60 g
  • cenoura cortada em fatias (1 cm aprox.)
    150 g
  • pimento vermelho cortado em pedaços (2 cm aprox.)
    150 g
  • brócolos só os floretes
    150 g
  • sal
    1 c. chá de
  • açúcar
    1 c. chá de
  • folhas de lima kaffir
    7
  • rebentos de bambu em conserva escorridos
    100 g
  • malaguetas verdes (optional) cortadas em rodelas finas
    2 - 3
  • coentros só as folhas p/ guarnecer
    10 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 dose

Sodium 735 mg
Protein 12.3 g
Calories 2718.8 kJ / 649.8 kcal
Fat 19.8 g
Fibre 8.3 g
Saturated Fat 17.8 g
Carbohydrates 97.2 g

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