Jugo de carne, empanadas y chimichurri (Black Diamond)

Name: Jugo de carne, empanadas y chimichurri (Black Diamond)
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porciones
Ingredients: 50 g de apio; ½ cebolla blanca; 1 zanahoria; 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva extra virgen; 600 g de chambarete de res; 400 g de cuello de res; 800 g de agua; 15 g de sal de grano; 3 hoja de laurel, fresca; 1 g de tomillo fresco; 1 pizca de comino; 2 pizcas de pimienta negra molida; 1 cda de salsa Inglesa; 3 cdas de salsa maggi; 90 g de manteca vegetal; 500 g de harina de trigo; 200 g de agua; 1 cda de sal fina; 1 huevo; 300 g de filete de res; 700 g de agua; 150 g de cebolla blanca; 90 g de cebolla cambray; 2 dientes de ajo, pelados; 1 chile serrano; 15 g aceite; 1 cdita de paprika; 2 pizcas de pimienta negra molida; 2 piezas de rabos de cebolla de cambray

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Prep. 1 h

Total 2 h

8 porciones

Ingredients

50 g de apio en trozos
½ cebolla blanca mediana, en trozos
1 zanahoria pelada, en trozos
2 dientes de ajo pelados
50 g de aceite de oliva extra virgen
600 g de chambarete de res en cubos
400 g de cuello de res en cubos

400 g de espaldilla de res, sin hueso, o diezmillo
800 g de agua
15 g de sal de grano o al gusto
3 hoja de laurel, fresca
1 g de tomillo fresco (aprox. 2 ramitas)
1 pizca de comino o al gusto
2 pizcas de pimienta negra molida o al gusto
1 cda de salsa Inglesa
3 cdas de salsa maggi ®