Der Goldhamster - das Vollkornbrot mit Samen und Kurkuma
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Der Goldhamster - das Vollkornbrot mit Samen und Kurkuma

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Ingredients

Brühstück (am Abend zubereiten)

  • 25 g Roggenkörner
    or 25 g Dinkelkörner
  • 40 g Roggenflocken, etwas mehr zum Bestreuen
    or 40 g Dinkelflocken
  • 40 g Kürbiskerne
  • 40 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Sesam
  • 20 g Leinsamen
    or 20 g Chiasamen
  • 1 TL Salz (5-7 g)
  • 180 g Wasser

Vorteig (am Abend zubereiten)

  • 70 g Wasser, kalt
  • 120 g Weizen-Vollkornmehl, etwas mehr zum Bemehlen
  • 1 g frische Germ (ein erbsengroßes Stück)

Hauptteig (am nächsten Morgen)

  • Rapsöl zum Einfetten
    or Kokosöl
  • 190 g Weizenmehl, glatt
  • 100 - 110 g Wasser, kalt
  • 1 EL Kurkuma, gemahlen
  • 5 g frische Germ

Nutrition
per 1 Scheibe
Calories
408 kJ / 98 kcal
Protein
4 g
Carbohydrates
14 g
Fat
3 g
Saturated Fat
1 g
Fibre
2 g
Sodium
99 mg

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