Nuggets de pollo con dip de parmesano

Dip de parmesano

• 30 g de queso parmesano, en trozos
• 2 dientes de ajo
• 4 hojas de albahaca frescas
• ½ cdita de hojuelas de chile seco
• 100 g de yogur natural
• 30 g de mayonesa (optional)
• 10 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 2 pizcas de pimienta negra molida

Nuggets de pollo

• 350 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos (2 cm)
• 2 cda de fécula de maíz
• 40 g de agua
• 1 cdita de sal
• 4 - 6 pizcas de pimienta negra molida
• 150 g de agua mineral gasificada, fría
• 1 huevo
• 80 g de harina de garbanzo
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• aceite vegetal, para freír