牛肉片佐地瓜及香芹蛋黃醬

牛肉片佐地瓜及香芹蛋黃醬

5.0 1 rating

Prep. 40min

Total 1 h 30min

4 人份

Ingredients

蛋黃醬

天然油(蔬菜油) (例如葵花油或菜籽油)
200 克
山蘿蔔葉 (又稱細葉香芹)，去根切段
5 根
酸黃瓜塊狀
50 克
蛋
1 顆
檸檬汁 (optional)
½ - 1 茶匙
黃芥末中等辣度
½ 茶匙
鹽
½ 茶匙
胡椒粉
¼ 茶匙
糖
1 小撮
法式酸奶油
100 克

牛腰內肉

牛腰內肉
600 克
奶油，有鹽或無鹽
20 克
新鮮迷迭香
2 根
檸檬汁 (約½顆檸檬) (詳見要訣)
30 克
1 平茶匙抗壞血酸, (約½顆檸檬) (詳見要訣)
水直到淹沒密封袋(約1400克)
油，进行品尝
地瓜切薄片(約1公分)
800 克
鹽依個人口味調整
少許
胡椒粉依個人口味調整
少許
匈牙利甜紅椒粉依個人口味調整
少許

Difficulty

medium

Nutrition per 1 人份

Sodium 1933 mg

Protein 40 g

Calories 4206 kJ / 1004 kcal

Fat 72 g

Fibre 6.3 g

Saturated Fat 21 g

Carbohydrates 49 g

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