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Couscous d'agneau et crème catalane
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Couscous d'agneau et crème catalane

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Ingredients

La crème catalane

  • 1000 g de lait
  • 10 jaunes d'oeufs
  • 100 - 150 g de sucre en poudre
  • 40 g de maïzena
  • 1 c. à café de sucre vanillé, fait maison
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • du zeste de citron jaune

Le couscous d'agneau

  • 500 g de tomates, coupées en deux ou en quatre
  • 100 g d'oignons, coupés en deux
  • 400 g de viande d'agneau, en cubes (2-3 cm)
  • 2 brins de persil frais
  • 2 brins de coriandre fraîche, équeutés
  • 2 c. à café de sel, selon vos goûts
  • 1 c. à café de poivre moulu
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 2 doses de poudre de safran (0,1 g/dose)
  • 70 g d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 850 g d'eau
  • 150 g de carottes, en morceaux (1-2 cm)
  • 150 g de courgette, en morceaux (1-2 cm)
  • 150 g de navet, en morceaux (1-2 cm)
  • 150 g de chair de potiron, en morceaux (1-2 cm)
  • 350 g de couscous, moyen
  • 60 g de cassonade

Nutrition
per 1 portion
Calories
4182 kJ / 999 kcal
Protein
34 g
Carbohydrates
104 g
Fat
47 g
Saturated Fat
16 g
Fibre
7.3 g
Sodium
1863 mg

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