![Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli) Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/c8717553-54c6-42e9-8dc6-c9fead5262ab/Derivates/38c1678e-4ee4-4088-881f-ef3a280faf44.jpg)
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Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)
Difficulty
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Preparation time
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Total time
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Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 300 - 400 g di carne tipo entrecôte o controfiletto (2 bistecche)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla disidratata
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2000 g di acqua
- 400 g di patate rosse, a bastoncino (6-7 cm)
- 30 g di succo di limone
Salsa bernese
- 4 - 5 foglie di basilico fresco
- 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 80 g di scalogno a pezzi
- 40 g di vino bianco
- 40 g di aceto di vino bianco
- 180 g di burro a pezzi
- 4 tuorli d'uovo
- ½ - 1 cucchiaino di sale
- 2 pizzichi di pepe nero macinato
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 5600 kJ / 1340 kcal
- Protein
- 59 g
- Carbohydrates
- 38.1 g
- Fat
- 34.3 g
- Saturated Fat
- 11.2 g
- Fibre
- 5 g
- Sodium
- 3.4 mg
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