Filet de bœuf avec riz, amandes et canneberges (Métrique)

Name: Filet de bœuf avec riz, amandes et canneberges (Métrique)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 285 g de riz basmati; 765 g d'eau; 225 g de lait de coco; 225 g de bouillon de poulet; 1 c. à thé de curcuma séché, moulu; 1 c. à thé de sel; 45 g de beurre salé; 100 g d’amandes, effilées; 60 g de canneberges séchées; 700 g de tomates mûres; 10 de feuilles de basilic frais; 2 c. à thé de sel; 15 g de sucre; 30 g d'huile d'olive vierge extra; 100 g d'oignons; 1 filet de bœuf; 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu; 115 g de beurre salé; 255 g d'asperges

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Prep. 10min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Riz

285 g de riz basmati
765 g d'eau
225 g de lait de coco
225 g de bouillon de poulet
1 c. à thé de curcuma séché, moulu
1 c. à thé de sel au goût
45 g de beurre salé coupé en morceaux
100 g d’amandes, effilées rôties
60 g de canneberges séchées

Sauce, asperges et filet

700 g de tomates mûres coupées en quartiers
10 de feuilles de basilic frais grandes
2 c. à thé de sel (1 c. à thé + 1 c. à thé), au goût (prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner)
15 g de sucre
30 g d'huile d'olive vierge extra
100 g d'oignons coupés en quartiers
1 filet de bœuf entier (env. 850-1135 g)
2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
115 g de beurre salé à température ambiante
255 g d'asperges coupées en deux