Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

3.5 2 ratings

Prep. 20min

Total 2 h 45min

4 portions

Ingredients

90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
40 g de mirin
35 g de sake

35 g d'eau
30 g de sucre en poudre
1 ½ c. à café d'huile de sésame
2 pincées de sel
360 g d'aubergine coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 oignon de printemps émincée en biseau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 670 mg

Protein 4 g

Calories 654 kJ / 156 kcal

Fat 6 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 0.9 g

Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson sous-vide 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Advocaat maison

10min

Confiture d’amélanches

35min

Sirop de framboise fermenté

128 h 10min

Sauce hollandaise

15min

Ketchup curry-fraises

1 h

Papaya'péro

30min

Daiquiri aux fraises

10min

Pesto au basilic

10min

Flatbread au beurre aux herbes

35min

Daiquiri fraise glacé

10min

Puddings au chocolat sans farine

35min

Confiture à la fraise

1 h 5min