Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix Friend. Learn more

Zrazy wołowe z czerwoną kapustą na ciepło
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Zrazy wołowe z czerwoną kapustą na ciepło

4.0 (56 ratings)

Ingredients

Czerwona kapusta

  • 60 g śliwek suszonych, bez pestek
  • 75 g rodzynek
  • 800 g czerwonej kapusty, pokrojonej na 3-4 cm kawałki
  • 50 g smalcu, pokrojonego na 2 cm kawałki
    or 50 g gęsiego smalcu, pokrojonego na 2 cm kawałki
  • 1 - 1 ½ łyżki cukru
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 6 goździków
  • 500 g czerwonego wina

Farsz

  • 250 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 300 g szynki gotowanej, wędzonej, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
  • 100 g boczku parzonego, wędzonego, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
  • 40 g musztardy
  • 150 g ogórków kiszonych, pokrojonych na kawałki
  • 1 łyżeczka pieprzu, mielonego

Sos

  • 60 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 100 g pieczarek, pokrojonych na kawałki
  • 20 g masła
  • 180 g warzyw, mieszanych (np. marchewki, selera, pora), pokrojonych na 3 cm kawałki
  • 30 g musztardy
  • 30 g koncentratu pomidorowego
  • 50 g wody
  • 250 g czerwonego wina
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
    or 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona

Zrazy

  • 60 g oleju
  • 2 łyżki papryki słodkiej, mielonej
  • 10 filetów z polędwicy wołowej (1500-1700 g), patrz wskazówka
  • sól, do oprószenia
  • pieprz, mielony, do oprószenia
  • 30 g mąki pszennej
  • 100 g śmietany, 12% tłuszczu
  • 1 - 2 łyżki czerwonego octu winnego

Nutrition
per 1 porcję
Calories
3001 kJ / 716 kcal
Protein
59 g
Carbohydrates
24 g
Fat
36 g
Saturated Fat
13 g
Fibre
5.4 g
Sodium
2182 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes