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Rindergulasch mit Semmelknödeln und Rotkraut

Rindergulasch mit Semmelknödeln und Rotkraut
4.5 82 ratings
Prep. 40min
Total 1 h 40min
6 Portionen
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Ingredients

Rotkraut
  • Zwiebeln halbiert
    60 g
  • Butter
    40 g
    40 g Schweineschmalz
  • Rotkraut ohne Strunk, in Stücken (3 cm)
    500 g
  • Äpfel geschält, in Stücken (3 cm)
    200 g
  • Zucker
    30 g
  • Rotweinessig
    30 g
  • Wasser
    150 g
  • Rotwein
    150 g
  • Lorbeerblatt, getrocknet
    1
  • Salz
    ½ TL
  • Piment, gemahlen
    1 Prise
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe
    1 geh. TL
    1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • Wacholderbeeren
    2
Semmelknödel
  • Petersilie, frisch abgezupft
    5 Stängel
  • Zwiebeln halbiert
    80 g
  • Butter
    25 g
  • Milch
    220 g
  • Semmelwürfel
    300 g
  • Eier
    3
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer, gemahlen
    2 Prisen
  • Muskat, gemahlen
    2 Prisen
Rindergulasch und Fertigstellung
  • Weizenmehl
    30 g
  • Wasser
    250 g
  • Knoblauchzehen
    3
  • Zwiebel geviertelt
    450 g
  • Öl
    30 g
    30 g Butterschmalz
  • Rindsgulaschfleisch (z. B. Wadschinken), in Stücken (2-3 cm)
    750 g
  • Zucker
    1 TL
  • Tomatenmark
    50 g
  • stückige Tomaten, aus der Dose
    400 g
  • Rotwein
    200 g
  • Paprikapulver, edelsüß
    2 EL
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer, gemahlen
    ½ TL
  • Kümmel, gemahlen
    ½ TL
    ½ TL Kümmelsamen
  • Zitronenschale, gerieben
    1 TL
  • Majoran, frisch
    1 EL
  • Lorbeerblätter, getrocknet
    3
  • Wacholderbeeren
    5
  • Nelken, gemahlen
    1 Prise
    2 Nelken
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe
    1 geh. TL
    1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • Butter zum Einfetten
  • Ribiselgelee
    1 geh. EL

Nutrition per 1 Portion

Calories 668 kcal / 2795 kJ
Protein 40 g
Fat 25 g
Carbohydrates 58 g
Fibre 7.7 g
Saturated Fat 11 g
Sodium 1922 mg

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