Vanille-Karamell-Tarte

Karamellsauce

• 250 g Zucker
  or 250 g brauner Zucker
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1030 g Wasser
• 1 TL Zitronensaft (siehe Tipp)
• 30 g Butter kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
• 1 EL Essig

Tarteboden

• 250 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 140 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 100 g Zucker
• 1 Ei

Vanillecreme und Fertigstellung

• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote, nur das Mark
• 300 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt