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Galleta de parmesano con mousse de remolacha y salmón ahumado

Galleta de parmesano con mousse de remolacha y salmón ahumado
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Prep. 30min
Total 5 h
6 raciones
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Ingredients

Galleta de parmesano
  • 60 g de queso parmesano en trozos
  • 150 g de harina de trigo
  • 75 g de mantequilla fría en trozos
  • 2 pellizcos de sal
  • 50 g de agua
Mousse de remolacha
  • 18 g de hojas de gelatina
  • 500 g de remolacha cocida en trozos de 3 cm
  • 50 g de agua
  • 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
  • 3 pellizcos de pimienta negra molida
  • 2 pellizcos de sal
  • 150 g de nata (35% de grasa) fría
  • 200 g de salmón ahumado en lonchas finas
  • eneldo fresco para decorar

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 993.8 mg
Protein 16.5 g
Calories 1675 kJ / 400 kcal
Fat 29 g
Fibre 2.3 g
Saturated Fat 16.5 g
Carbohydrates 18.8 g

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