XXL-Bacon-Zwiebel-Cheeseburger

Teig und karamellisierte Zwiebeln

• 200 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 1 TL Zucker
• 550 g Mehl
• 2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 50 g Öl
• 1 Ei
• 300 g Zwiebeln, in Ringen
• 100 g Bacon, in Scheiben, halbiert
• 10 g Zucker
• Pfeffer zum Würzen

Füllung

• 60 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 500 g Rinderhackfleisch
• 5 TL Senf
• 10 g Tomatenmark
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
• 200 g Cheddar, in Scheiben
• Mehl zum Bearbeiten
• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
• Sesam zum Bestreuen
• Schwarzkümmel-Samen zum Bestreuen

Avocado-Mayonnaise

• 250 g Sonnenblumenöl
• 1 Avocado, reif (ca. 240 g), in Stücken (siehe Tipp)
• 1 Ei, sehr frisch
• 1 Limette, unbehandelt, Schale abgerieben und Saft ausgepresst
• 20 g Senf
• ½ TL Salz
• 2 - 3 Prisen Chilipulver