Couscous með kjúklingi, lambi og kryddpylsum

Name: Couscous með kjúklingi, lambi og kryddpylsum
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 skammtur
Ingredients: 4 stönglar ferskt kóríander; 4 stönglar fersk steinselja; 200 g laukur; 400 g lambabógur (með beini eða án); 3 tsk salt; ½ tsk malaður pipar; 40 g ólífuolía; 400 g gulrætur; 250 g næpa; 1 tsk kanill; 1 tsk engifer, malað; 900 g vatn; 300 g kjúklingabringur, með skinni eða án; 400 g kúrbítur; 350 g couscous; 70 g rúsínur; 350 g kjúklingabaunir, í dós; 1 - 2 tsk harissa mauk

4.0 1 rating

Prep. 40min

Total 1 h 10min

6 skammtur

Ingredients

ferskt kóríander aðeins laufin
4 stönglar
fersk steinselja aðeins laufin
4 stönglar
laukur skorinn í tvennt
200 g
lambabógur (með beini eða án) helst með beini (sjá ráð), í bitum (4 cm x 4 cm)
400 g
salt
3 tsk
malaður pipar
½ tsk
ólífuolía
40 g
gulrætur í bitum (u.þ.b. 1.5 cm)
400 g
næpa skorin í 6 or 8 bita (fer eftir stærð)
250 g
kanill
1 tsk
engifer, malað
1 tsk
vatn
900 g
kjúklingabringur, með skinni eða án í strimlum (ca. 2 cm langir)
300 g
kryddpylsa, t.d. merguez (optional)
6
kúrbítur í sneiðum (ekki taka hýðið af)
400 g
couscous
350 g
rúsínur
70 g
kjúklingabaunir, í dós síið vökvann frá
350 g
harissa mauk
1 - 2 tsk
1 - 2 tsk chili mauk