Andabringur með appelsínu- og engifersósu, maukuðum kartöflum og baunum

Name: Andabringur með appelsínu- og engifersósu, maukuðum kartöflum og baunum
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 skammtur
Ingredients: 40 g skallotlaukur; 1 hvítlauksrif; 20 g engiferrót; 60 g appelsínumarmelaði (Sevilla); 1 hnífsoddur ferskt timían; 20 g ólífuolía; 20 g balsamikedik; 50 g púrtvín; 550 g vatn; 1 tsk salt; ½ tsk svartur pipar, nýmalaður; 2 stykki andabringa, bein- og skinnlaus; 350 g kartöflur, mjölmiklar; 30 g smjör, saltað eða ósaltað; 120 g mjólk; ½ tsk paprika, möluð; 120 - 150 g grænar baunir, ferskar

4.5 2 ratings

Prep. 35min

Total 1 h 10min

2 skammtur

Ingredients

skallotlaukur skorinn í hálft
40 g
hvítlauksrif
1
engiferrót afhýdd, skorin þunnt (2 mm)
20 g
appelsínumarmelaði (Sevilla)
60 g
60 g appelsínumarmelaði, með 1 msk sítrónusafa
ferskt timían laufin
1 hnífsoddur
ólífuolía
20 g
balsamikedik
20 g
20 g sérrí-edik
púrtvín
50 g
vatn
550 g
salt
1 tsk
svartur pipar, nýmalaður eftir smekk
½ tsk
andabringa, bein- og skinnlaus (u.þ.b. 150-200 g hvor) (sjá ráð)
2 stykki
kartöflur, mjölmiklar afhýddar, skornar í litla bita (1 cm)
350 g
smjör, saltað eða ósaltað
30 g
mjólk
120 g
paprika, möluð
½ tsk
grænar baunir, ferskar skornar niður (2 cm) ef þarf
120 - 150 g