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Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise
Prep. 25min
Total 2 h 20min
4 doses
Ingredients
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bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)4
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sal2 c. chá de
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pimenta preta¾ c. chá de
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tomilho4 pés de
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sumo de limão (½ unid. aprox.)30 g
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água (aprox.)1400 g
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chalota50 g
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estragão só as folhas1 - 2 pés de
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vinho branco seco50 g
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vinagre de vinho branco1 c. sopa de
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manteiga cortada em pedaços200 g
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gemas de ovo4
Difficulty
medium
Nutrition per 1 dose
Sodium
93 mg
Protein
46 g
Calories
2926 kJ /
698 kcal
Fat
56 g
Fibre
0.4 g
Saturated Fat
32 g
Carbohydrates
1 g