Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise

4.7 19 ratings

Prep. 25min

Total 2 h 20min

4 doses

Ingredients

bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
4
sal
2 c. chá de
pimenta preta
¾ c. chá de
tomilho
4 pés de
sumo de limão (½ unid. aprox.)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó
água (aprox.)
1400 g
chalota
50 g
estragão só as folhas
1 - 2 pés de
vinho branco seco
50 g
vinagre de vinho branco
1 c. sopa de
manteiga cortada em pedaços
200 g
gemas de ovo
4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 dose

Sodium 93 mg

Protein 46 g

Calories 2926 kJ / 698 kcal

Fat 56 g

Fibre 0.4 g

Saturated Fat 32 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Podemos mudar para o modo chefe num instante 16 Recipes
Portugal

Sous-vide com protetor da lâmina 7 Recipes
Portugal

You might also like...

Lombinho de porco com molho de mostarda em sous-vide e cuscuz de ervilhas

1 h 40min

Quiche com massa de abacate e recheio de ervilhas - TM5

55min

Alho em conserva

15min

A hora dourada

15min

Soufflés de bacalhau e espargos verdes

1 h 40min

Pão naan com couve-flor de especiarias e tahini de feta e matcha

1 h 20min

Bife com manteiga de ervas

2 h 15min

Peito de pato com molho de laranja

2 h 20min

Mini bolos de maçã sem glúten (baixo em calorias)

55min

Pão de amêndoa e aveia sem glúten

1 h 35min

Pão alemão

2 h

Ganso de vitela em slow cooking com cogumelos

5 h 20min