Bratwurst-Kürbis-Bolognese

Name: Bratwurst-Kürbis-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 4 Bratwürste; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 30 g Öl; 100 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Butternuss-Kürbis; 200 g Tomaten; 30 g Tomatenmark; 1 Dose Cannellini-Bohnen; 20 g Balsamico, dunkel; 1 TL brauner Zucker; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

4.5 (412 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15min

Total time 50min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

1 Bund Petersilie, abgezupft
4 Bratwürste, Brät aus der Pelle gedrückt, in Stücken (1-2 cm)
2 Zwiebeln, geachtelt
1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
30 g Öl
100 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g Butternuss-Kürbis, geschält, in Stücken (1-2 cm)
200 g Tomaten, in Stücken,
or 200 g stückige Tomaten, aus der Dose
30 g Tomatenmark
1 Dose Cannellini-Bohnen (Abtropfgew. 240 g), abgetropft
20 g Balsamico, dunkel
1 TL brauner Zucker
1 Lorbeerblatt, getrocknet
1 TL Salz
½ TL Pfeffer

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2084 kJ / 498 kcal
Protein: 21 g
Carbohydrates: 22 g
Fat: 35 g
Fibre: 4.4 g