Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces

Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces

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Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredients

200 g de quinoa en grano
800 g de agua
2 cucharaditas de sal
110 g de aceite de oliva virgen extra
2 huevos
2 aguacates
1 chorrito de zumo de limón
200 g de yemas de espárragos blancos en conserva
150 g de cebolla roja (en juliana fina)
100 g de nueces peladas
30 g de vinagre de manzana

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 11 g

Calories 1647 kJ / 394 kcal

Fat 30 g

Fibre 5.7 g

Carbohydrates 19.7 g

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