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Galette des Rois pistache griotte

Galette des Rois pistache griotte
4.4 14 ratings
Prep. 20min
Total 1 h 20min
6 parts
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Ingredients

La pâte feuilletée
  • 300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 300 g beurre préalablement congelé en morceaux
  • 2 pincées de sel
  • 150 g d'eau
  • 50 g de griottes en bocal égouttées
Le confit de griottes
  • 300 g de griottes en bocal égouttées
  • 100 g de sucre vanillé maison
  • 1 c. à café d'agar-agar
La crème à la pistache
  • 200 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 70 g de beurre coupé en morceaux
  • 70 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 10 g de kirsch (optional)
La dorure
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Protein 12.3 g
Calories 3356 kJ / 805 kcal
Fat 51.8 g
Carbohydrates 70.3 g

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Also featured in

Galettes des Rois 11 Recipes
France

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