Ravioli al cacao con ripieno di ricotta e noci

Ravioli al cacao con ripieno di ricotta e noci

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Prep. 40min

Total 1 h 30min

4 porzioni

Ingredients

Pasta al cacao

280 g di farina tipo 00 + q.b.
20 g di cacao amaro in polvere
2 uova (circa 60 g l'una)
1 ½ cucchiaio olio extravergine di oliva

Ripieno

80 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
30 g di gherigli di noci
30 g di pancetta affumicata
300 g di ricotta fresca scolata dal siero
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

40 g di burro a tocchetti

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 29 g

Calories 2883 kJ / 689 kcal

Fat 36.3 g

Fibre 2.2 g

Carbohydrates 61.7 g

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