Ravioli al cacao con ripieno di ricotta e noci
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Ravioli al cacao con ripieno di ricotta e noci

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Ingredients

Pasta al cacao

  • 280 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 2 uova (circa 60 g l'una)
  • 1 ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva

Ripieno

  • 80 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 30 g di gherigli di noci
  • 30 g di pancetta affumicata
  • 300 g di ricotta fresca, scolata dal siero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

  • 40 g di burro a tocchetti

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2883 kJ / 689 kcal
Protein
29 g
Carbohydrates
61.7 g
Fat
36.3 g
Fibre
2.2 g

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